Kars'ta kış sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden olan 'erişte' kesilerek, iplerde yerini almaya başladı.

Havaların soğumasıyla beraber Kars'ta kış hazırlıkları da başladı. Kış sofralarında yerini alan erişte imece usulü kesiliyor. Kars'ın Arpaçay ilçesine bağlı Karakale köyünde bir araya gelen bayanlar, kestikleri erişteleri ipe sererek kurutmaya çalışıyor. Yaklaşık 10 bayanın yardımlaşmasıyla kesilen ve tellere asılan erişteler renkli görüntüler oluşturuyor. Sabah erken saatlerde başlayan erişte kesimi öğleden sonra bitiyor.

Erişteleri kuruyunca kavurduklarını dile getiren Güler Kemer, "Erişte hamurunu su ile yoğuruyoruz. Akşamdan hazırlıyoruz. Künde yapıyoruz. Gece dinleniyor. Sabah da kesiyoruz. Bunlar şimdi grup, bugün bana kesiyoruz. Yarın bir başka arkadaşımıza bu biçimde elbirliği ile eriştelerimizi kesiyoruz. İmece usulü yapıyoruz" dedi.

Arpaçay Karakale köyünde bir evde toplanan bayanların birisi hamur açarken, biri de erişteleri makinede kesiyor. Bir kadın ise kesilen erişteleri tele asarak kurutuyor. Ortaklaşa kesilen erişteler daha sonra komşular arasında bölünüyor.

Kars'ta kar yağdıktan sonra sofralarda yerini alan eriştenin özellikle pilavı ve çorbası yapılıyor. Bazı yurttaşlar ise kestikleri eriştelerden kent dışında yaşamakta olan akrabalarını gönderiyor.

"Erişte Pilavı"

Kars yöresinde genelde beyaz pirinç kullanılmıyor. Pilavlarda bulgur veya erişte tercih ediliyor. Erişte pilavı da erişte ve mercimek katılarak yapılıyor. Önce mercimekler haşlanıyor, acı suyu dökülen mercimeklerin içerisine erişte katılıyor. Kaynatılarak süzülürken tereyağında halka halka doğranan patatesler kızartılıyor ve erişte mercimek karışımının üzerine dökülüyor. Sonra bu karışım kısık ateşte bir kere daha pişiriliyor. 

Kars'ta bayanlar 'imece' usulü erişte kesiyor

Kaynak :İHA