Türkiye'de kaz besiciliğinin mutfağı olarak bilinen Kars'ta yaz boyunca meralarda beslenen ve kilo almaları için arpayla besiye alınan kazlar, kar yedikten sonra kesilip kargoyla Türkiye'nin her noktasına ulaştırılıyor.

ülkenin en önemli kaz üretim noktalarından sarıkamış ilçesinde kar yağışının arkasından kaz çiftliklerinde hummalı çalışma yürütülüyor.

Ilçe merkezi ve köylerinde yetiştirilen kazlar, kesildikten sonrasında kış sofraları için tuzlanıp kurutulmaya bırakılıyor.

Bu işlemin arkasından satışa sunulan kazlar, kışın civar halkının yanı sıra bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerin sofralarını süslüyor.

Lezzetiyle her kesimin ilgisini çeken kazlar, talep üzerine kargoyla ülkenin biroldukca noktasına gönderiliyor.

• "kar yiyen kaz, daha leziz oluyor"

Kaz besicilerinden hakan aslan yaptığı açıklamada, kış sezonu için besiye alınan kazların kesimine başlandığını söyledi.

Kesimden önce kazların daha iyi et tutması için yalnızca arpayla beslediklerini anlatım eden aslan, şöyle konuştu:

"ilçemize yağan karın peşinden kazlarımız kar yedi. Kars kazı, kar yediği için lezzetli oluyor. Nisan ayında yumurtadan çıkan yavru kazlar, haziran ayına kadar yavaş yavaş efsunmeye başlıyor. Kasım, aralık ayına erişince ise kar yedikleri vakit daha güzel ve daha leziz oluyorlar. Kar yemediği vakit kaz lezzetli olmuyor. Kazlarımızın kesimine başladık. Kış sofralarımızın vazgeçilmezi kaz etini yerli ve yabancı turistlerin sofralarına sunulmak üzere hazırlıyoruz."

• "kargoyla türkiye'nin her yerine gönderiliyor"

Besicilerden hasan arslan da kars kazının son yıllarda rağbet görmüş olduğunü anlattı.

Kazın, özellikle kayak merkezindeki otellerde yerli ve yabancı turistlerin olmazsa olmaz lezzeti haline geldiğini belirten arslan, şunları kaydetti:

"türkiye'nin her yerine kargo ile gönderiyoruz. Bölgeden ve ülkemizin her köşesinde gelen tüm talepleri karşılıyoruz. Bizim burada yıllardır devam eden bir şey var. Kazın içerisindeki hasımn erimesi için ilk yağan karı yedikten sonrasında kesiyoruz. Malum 4-5 gündür ilçemizde ve yöremizde kar yağıyor. Tuzlama işleminden sonrasında ayazda kurutularak bu şekilde lezzetine lezzet katılarak kargoyla türkiye'nin her yerine gönderiyoruz."

Arslan, kazların 180 ile 200 lira aralığında satışa sunulduğunu sözlerine ekledi.