3 çocuk annesi Hümeyra Hanım Baki, ata buğdayı kavılcayı işlemek için devlet desteği ile değirmen kurdu. Bugüne kadar 75 ton kavılca buğdayından 45 ton un elde etti.
 

13 000 senelik geçmişi bulunan ata tohumu olarak bilinen kavılca buğdayına eşi Üstüner Baki (44) ile sahip çıkarak devlet desteği ile Kars Organize Endüstri Bölgesi’nde değirmen kuran 3 çocuk annesi Hümeyra Hanım Baki, bölgenin tek kadın değirmencisi olarak hizmet veriyor.

Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı (KOSGEB) desteği ile kurmuş olduğu değirmende kavılca buğdayını un haline getiren Baki, ülkenin her yerine kargo ile gönderiyor.

Evli ve 3 çocuk annesi olan Hümeyra Hanım Baki, Karslı olduğunu ve memleketini çok sevdiğinden Kars’a bir şeyler yapmak istediğini kaydederek, ata tohumu Kavılca buğdayı ile seneler önce bir köyde verilen kaz yemeği ile tanıştığını söyledi.

 
Kavılca buğdayını işlemek için kendilerinin de harekete geçtiğini belirten Baki, “Daha sonra KOSGEB’e müracaat yaptık ve destek alarak değirmenimizi kurduk, Allah devletimizden razı olsun.” dedi.

Kavlıcının atalık bir tohum olduğunu anımsatan Baki, “13 000 senelik bir geçmişi vardır. Unutulmaya yüz tutulmuştur. Çünkü köylülerimiz bunu işlemekte güçlük çektiği için unutulmaya yüz tutmuştur. Kavlıcının üstünde 7 tane kavuzu vardır, sargılı bir şeker gibi. Bunun da elleşlenmesi zor ve külfetli olduğu için geçmişte köylüler daha çok hayvan yemi olarak kullanmaya başlamışlar.” ifadelerini kullandı.

İl dışından çok sayıda sipariş aldıklarını belirten Baki, “Daha çok Marmara ve Ege Bölgesi ilk sırada olmak üzere sahil kesimlerinden sipariş alıyoruz. Kavılcanın glisemik indeksi ve gluten intoleransı düşük olduğu için glüten hassasiyeti olanlar daha çok bunu kullanıyor. Yanlış anlaşılan bir şey de var Çölyak hastalarını bunu kullanamaz, ‘kavılcanın gluten oranı sıfırdır, Çöl yak hastaları kullanabilir’ hayır. Çöl yak hastaları bunu kullanamaz. Gluten hassasiyeti olanlar, daha çok bağırsak ve mide rahatsızlıkları olanlar bunu rahatlıklar kullanabilir.” dedi.

Kaynak : Volkan KARABAĞ