Kars Eriştesi Yapımına Başlanıldı

Kış mevsimi bundan önce ilçe merkez ve köylerde yaşamakta olan ev hanımları bir araya gelerek kışlık eriştelerini kesiyorlar. Un, süt ve yumurta karışımı ile açılan hamurlar bir makina yardımıyla kesiliyor. Rulo haline gelen erişteler ise adeta çamaşır gibi iplere seriliyor.

Kısa bir müddet ipte kalan erişteler kuruyunca alınarak saklama kaplarına konuyor. Erişte yapan bayanlar her sene aynı şekilde kışlık yaptıklarını belirterek "Bir araya gelip imece usulü çalışıp kışlığımızı yapıyoruz. Hem aile bütçemize katkıda bulunuyoruz. Hem de sağlıklı besleniyoruz. Erişte süt, yumurta ve un karışımından yapılıyor. Hava güneşli olursa, kurutma işlemi ise, bir günde oluyor. Biz kendi bildiğimiz yemekleri genelde yapıyoruz. Erişte yapımını büyüklerimizden gördük, bizde çocuklarımıza öğretiyoruz. Besleyici bir özelliği var. Biz kış aylarında hep erişte yiyoruz. Gelen misafirlerimize ikram ediyoruz. Özelikle yöremizin en önemli kışlık yiyeceği olan kazla beraber de daha güzel oluyor " dediler.

Kaynak: Kars Güncel